Füller und Verschließer ermöglichen es Vertragsbrauern, den Sauerstoffgehalt niedrig zu halten

Für die Vertragsbrauerei The Brutalist und ihren Besitzer King State Beer ist „gelöster Sauerstoff“ ein aus vier Buchstaben bestehendes Wort. Eine neue Kombination aus Füller und Verschließer hält den Sauerstoffgehalt niedrig und die Bierqualität hoch, während Karton-Multipacks dazu beitragen, im Regal Eindruck zu machen.

The Brutalist ist eine kollaborative Vertragsbrauerei mit einer Produktion von 3.500 Fässern pro Jahr in St. Petersburg, Florida, unter der Leitung von Aric Parker von King State Beer. Das Brutalist verfügt über eine eigene Biermarke, die es in seinem Schankraum, dem Temple of Beer, verkauft. Und als Vertragsbrauerei verkauft das Unternehmen Brau- und Verpackungskapazitäten an High-End-Craft-Brauereien, die mithilfe professioneller Ausrüstung für größere Mengen skalieren möchten. Mittlerweile besitzt King State Beer – der Bierbrauzweig eines King State-Betriebs, der auch als Kaffeeröster, Kaffee-Kaltbrauer sowie Frühstücks- und Cocktailbar bekannt ist – die Brutalist Brewery und ist in gewisser Weise sein eigener größter Kunde Reihe von Markenbiersorten von King State. Vielleicht sorgt diese einzigartige Vereinbarung für ein verworrenes Netz von Beteiligten, aber es ist schwer, sich zu beschweren, wenn das Ergebnis ein innovatives, handwerklich gebrautes Bier unter einer sich entwickelnden Vielfalt an Bannern, Marken und Titeln ist.

„Das Sortiment von King State umfasst unsere Lagerbiere und traditionellere Sorten, gelegentlich auch sauer. Der Brutalist tendiert zu trendigen Bieren wie trüben IPAs oder Pastry Stouts, und wir haben die Freiheit, ihn mitzunehmen, wohin wir wollen. Und schließlich handelt es sich bei unseren Auftragnehmern meist um kleinere Brauereien oder anspruchsvolle Hausbrauereien, die bereit sind, einen Aufschlag zu zahlen, um ihre Präsenz zu vergrößern oder ihre Produktion zu steigern“, sagt Parker und unterscheidet dabei die drei Hauptwahlkreise King State, Brutalist und Auftragsarbeit. Die pneumatische Waage Angelus CB50C Gegendruck-Füller- und Verschließer-Kombination (rechts) läuft schnell und präzise mit geringer Sauerstoffaufnahme.

Als er im Juni 2022 die neue Dosenlinie der Brauerei baute, begann Parker mit der Füll-/Verschließmaschine und arbeitete von dort aus rückwärts. Nach einigen ausgiebigen Vergleichskäufen landete er bei einem integrierten Gegendruck-Inline-Füller und Verschließer CB50C mit einer Leistung von 50 Dosen/Minute von Pneumatic Scale Angelus (PSA), einem Unternehmen von BW Packaging.

„Ich habe den PSA vor allem wegen der Gegendruckfunktion ausgewählt und halte den Angelus-Verschließer für den branchenweit besten“, sagt er. „Zuerst habe ich die Gegendruckfüller einiger anderer Mitbewerber gesehen und war nicht besonders beeindruckt. Doch dann schleppte mich ein Freund zu einer anderen Brauerei, wo ich die PSA in Aktion sah, und kurz darauf lernte ich PSA auf der Craft Brewers Conference kennen. Da wusste ich definitiv, dass es das ist, was ich wollte – vor allem auch angesichts des Preises. Für gelösten Sauerstoff liegen wir im Zehnerbereich [Teile pro Milliarde] – normalerweise unter zehn. PSA war erstaunlich. Ich liebe diese Linie.“ Depalettierte Brightstock-Dosen durchlaufen einen Twist-Rinser in einen Füll- und Verschließer, bevor sie mit dem Datum versehen, etikettiert und in mehreren Kartons verpackt werden.

Nachdem der Füll- und Verschließer ausgewählt war, wandte sich Parker an Ska Fabricating, das PSA für die Depalettierung empfohlen hatte. Er entschied sich für einen Can-i-Bus-Depalettierer von Ska für den vorderen Teil der Linie, und so wuchs die Beziehung dazu, dass Ska auch am Linienlayout und der Integration arbeitete. Depalettierte Dosen durchlaufen einen integrierten Twist-Rinser, um zum PSA-Füller und Verschließer zu gelangen.

Parker war in der Lage, einige gebrauchte Geräte zu beschaffen, die für nachgelagerte Aufgaben geeignet waren, nämlich zwei gebrauchte Videojet-Datumskodierer und einen gebrauchten Pack Leader USA 501-Etikettierer. Sowohl Brutalist als auch King State führen ihre eigenen PS-Etiketten zur Anbringung auf dem Etikettierer, und Vertragsbrauer liefern ihr eigenes Rollenmaterial nach den Spezifikationen der Brauerei.

Anstatt Biere mehrfach in Kartons, herkömmliche Kunststoffdosen oder neuere HDPE-Dosengriffe zu verpacken, ist The Brutalist eine von immer mehr Brauereien, die sich für die Umstellung auf Dosengriffe aus Pappe entschieden haben. Die Brauerei verwendet ein WestRock-System, das aus ihren CanCollar-6er-Pack-Dosenhaltern aus Pappe besteht, die von einer manuellen Dosen-Multipackstation namens Chunk angebracht werden. Dieses System umfasst einen zusammenklappbaren Beistelltisch für eine kompakte Stellfläche, unterstützt mehrere Dosengrößen mit einer einfachen Höhenverstellung (der Brutalist eignet sich für 12- und 16-Unzen-Dosen) und verfügt über einen ergonomischen, höhenverstellbaren Bedienergriff. Diese Version des Faser- Das CanCollar-System verwendet eine manuelle Station namens „The Chunk“, um Pappdosengriffe auf 12- und 16-Unzen-6er-Packungen anzubringen.

„Wir haben uns aus verschiedenen Gründen für die Kartonverarbeitung entschieden“, sagt Parker. „Wir haben dies insbesondere aus Umweltgründen getan, da [das System] 90 % weniger Kunststoff verwendet. Wenn wir uns schließlich dazu entschließen, [die CanCollars] in großen Mengen zu kaufen, verschafft uns das einen Designvorteil, weil wir ihre Oberteile nach unseren Wünschen bedrucken lassen können. Multipacks können mit der Marke „King State“ oder „The Brutalist“ versehen werden, ganz wie wir es wünschen. Darüber hinaus ist es auch günstiger als die High-End-HDPE-Dosengriffe, was ebenfalls gut ist. Für uns ist das ein dreifacher Vorteil.“

Derzeit ist es der Brauerei aufgrund der MOQs nicht gestattet, gedruckte CanCollars zu beziehen. Aufgrund ihrer flachliegenden 2D-Abmessungen entspricht eine typische MOQ einer Palette mit Dosengriffen bis zu 81.000 Kisten Bier, was für Auftragnehmer im Allgemeinen unerreichbar ist. Auch die Brauerei selbst ist noch nicht ganz so weit.

„Nur wenn Sie genug Volumen haben, um die Mindestbestellmenge zu rechtfertigen, können Sie das gedruckte Niveau erreichen“, sagt Parker. „Wir haben sogar einen Entwurf für King State, wir warten nur darauf, ihn in die Tat umzusetzen, bis er für uns Sinn ergibt.“

Die 6er-Multipacks werden dann von Romanow Container manuell in 24-ct-Wellkartons mit hoher Wandung (4 Zoll hohe Wandung) verpackt.

„Die höheren Wände eignen sich besser für die 16-Unzen-Biere und sie sind wirklich schön, mit Griffen“, fügt Parker hinzu. „Für unsere 12-Dosen verwenden wir kürzere Tabletts mit den WestRock-Dosengriffen – die hochwandigen Tabletts können wir mit 12-Unzen-CanCollars nicht herstellen.“

Was kommt als nächstes für die Brauerei? Parker erwägt neben anderen möglichen Entwicklungen auch eine Option für 19,2-Unzen-Dosen. Aber zwischen King State Beers Interpretation altbewährter Biere, den trendigen Kreationen von The Brutalist und allen unentdeckten Biersorten, die sich kleinere lokale Brauereien ausdenken können, braut und füllt dieser Craft-Beer-Betrieb in der Gegend von Tampa die gesamte Bierpalette ab. Die neue Dosenlinie mit extrem geringer Aufnahme von gelöstem Sauerstoff und einem differenzierenden Karton-Multipack wird ihm in den kommenden Jahren gute Dienste leisten. PW